Les 3 principes clés
Je sais cuisiner…
… parce que je fais mieux et plus vite avec le même effort.
… parce que j’ai envie de tester de nouvelles recettes dans ma cuisine.
… parce que j’écoute les besoins de mon corps.
Bouillir de l'eau 4x plus vite
Il suffit de couvrir la casserole! À noter que le rajout de sel accélère aussi l’ébullition de l’eau.
Frites 8x moins grasses
Blanchir dans l’eau une dizaine de minutes avant de plonger graduellement dans l’huile.
Lasagne sans four
Mettre le plat sur la cuisinière et couvrir par un film aluminium jusqu’à ce que le fromage fonde.
En moins de 30 minutes
Toute recette idéale dure moins de 30 minutes pour mieux répartir son énergie et son humeur en cuisine.
Le trio Riz, Pate, Patate
PRP, ou soit-pate-riz-patate peut constituer la base d’un repas équilibré, rapide et varié.
Le riz façon créole
Une méthode de max 10 minutes qui ne nécessite aucun dosage particulier. Pour tout type de riz.
1 bon couteau plutôt que 10
Pas besoin de collectionner les couteaux. On a simplement besoin d’un seul bon couteau qui coupe.
Couscous express
La semoule gonfle 5 minutes dans l’eau chaude. Les légumes ont besoin d’une sauce abondante.
Les "Touski"
Les Touski, ou tout ce qui reste dans le frigo, peuvent constituer un plat honorable et surprenant.
L'omelette-repas
Faire revenir les ingrédients puis mélanger avec des oeufs brouillés avant de remettre sur la poêle.
Riz mieux présenté
Il suffit de tasser le riz dans un bol et de le renverser sur l’assiette. On mange d’abord avec les yeux!
Le potager du dimanche
Une idée cuisine en fin de semaine? Il suffit de broyer ensemble les légumes restants déjà cuits.
Varier les coupes
Marre des mêmes légumes? Il suffit de couper différemment pour une texture et un nouveau goût.
Gâteau aux 2 ingrédients
L’astuce est de battre du chocolat fondu avec du jaune d’oeuf, puis incorporer le blanc du même oeuf.
Le couple riz/lentilles
Le riz et des lentilles dans le même plat est une formule équilibrée en nutriments, texture et goût.
L'expérience Sushi
Envie d’essayer à faire le sushi chez soi ? Ça vaut l’expérience, mais une seule fois suffit largement !
Comme une peinture
Les couleurs dans l’assiette ont leur importance nutritive: vert et rouge n’ont pas les mêmes valeurs.
Commencer par le dernier
On commence par ce qui prend le plus de temps à cuisiner comme un dessert ou un plat à mijoter.
Chacun sa personnalité
Chaque légume a sa personnalité: certaines sont fortes et d’autres moins. Le dosage est ajustable.
Le jeu des substituts
Un ingrédient manquant ? Il y a un substitut ! Idem pour remplacer un ingrédient moins santé.
Avant d'avoir faim
Le mieux est de cuisiner avant d’avoir faim pour garder le plaisir et éviter les choix plus sucrés.
Le pain se recycle
Le pain devient dur? Il peut se transformer en pain aux oeufs, ou rapé pour en faire de la chapelure.
En grande quantité
Que ce soit cuisiner avant d’avoir faim, ou encore cuisiner en grande quantité pour les jours suivants.
Bientôt LES DÉTAILS!
Cette astuce est au four.
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Astuce #001
Bouillir 4x plus vite.
Il suffit de couvrir la casserole! À noter que le rajout de sel accélère aussi l’ébullition de l’eau.
- Commencer à bouillir de l’eau avant d’en avoir besoin
- Couper les légumes en dés avant de les plonger dans l’eau permet d’accélérer la cuisson.
Astuce #002
Frites 8x moins grasses.
Blanchir dans l’eau une dizaine de minutes avant de plonger graduellement dans l’huile.
- L’eau empêche le contact de l’huile avec les pommes de terres
- Les patates cuisent déjà plus vite. Pas besoin d’attendre que les frites brunissent
Astuce #003
Lasagne sans four.
Mettre le plat sur la cuisinière et couvrir par un film aluminium jusqu’à ce que le fromage fonde.
- L’absence de four n’est pas un frein à une bonne lasagne
- Couvrir/découvrir pour ajuster la vitesse d’évaporation de la sauce
Astuce #004
En moins de 30 minutes.
Toute recette idéale dure moins de 30 minutes pour mieux répartir son énergie et son humeur en cuisine.
- Préparer à l’avance s’il y a besoin de plus de temps
- Ou prendre une pause si nécessaire
Astuce #005
Le trio Riz, Pate, Patate.
PRP, ou soit-pate-riz-patate peut constituer la base d’un repas équilibré, rapide et varié.
- Faire bouillir de l’eau en premier dans les 3 cas
- Varier les coupes, les textures et les épices pour un effet renouvelé à chaque fois
Astuce #006
Le riz façon créole.
Une méthode de max 10 minutes qui ne nécessite aucun dosage particulier. Pour tout type de riz.
- Faire bouillir de l’eau salée puis garder à feu moyen
- Verser le riz selon la quantité désirée puis surveiller la cuisson des dernières minutes
- Égoutter juste avant que le riz ne soit complétement cuit
Astuce #007
1 bon couteau plutôt que 10.
Pas besoin de collectionner les couteaux. On a simplement besoin d’un seul bon couteau qui coupe.
- S’habituer à un seul couteau devient le prolongement des doigts
- Couper devient plus facile, agréable et rapide
Astuce #008
Couscous express.
La semoule gonfle 5 minutes dans l’eau chaude. Les légumes ont besoin d’une sauce abondante.
- D’abord faire revenir les légumes qui caramélisent bien comme l’oignon
- Mélanger avec les autres ingrédients bouillis dans une casserole, puis laisser mijoter
Astuce #009
Les « Touski »
Les Touski, ou tout ce qui reste dans le frigo, peuvent constituer un plat honorable et surprenant.
- Ouvrir le frigo est la première étape pour des idées de recettes
- Favoriser les ingrédients qui expirent en premier et/ou qui sont en grande quantité
*Merci Élise !
Astuce #010
L’omelette-repas
Faire revenir les ingrédients du jour puis mélanger avec des oeufs brouillés avant de remettre sur la poêle.
- Rajouter du fromage et/ou de la farine pour encore plus de consistance
- Mettre en à-côté une purée ou autre pour créer le contraste gustatif
Astuce #011
Riz mieux présenté
Il suffit de tasser le riz dans un bol et de le renverser sur l’assiette. On mange d’abord avec les yeux!
- Verser une sauce pour une meilleure présentation et de meilleures saveurs
- Varier le format des tasses pour une expérience renouvelée
Astuce #012
Le potager du dimanche
Une idée cuisine en fin de semaine? Il suffit de broyer ensemble les légumes restants déjà cuits.
- Faire caraméliser des oignons et/ou ajouter un peu de fromage au résultat
- Une petite cuillerée de vinaigre aide à faire fusionner les saveurs
Astuce #013
Varier les coupes
Marre des mêmes légumes? Il suffit de couper différemment pour une texture et un nouveau goût.
- Couper en plus petit accélère la vitesse de cuisson
- Varier les coupes… et les couleurs!
Astuce #014
Gâteau aux 2 ingrédients
L’astuce est de battre du chocolat fondu avec du jaune d’oeuf, puis incorporer le blanc du même oeuf.
- Le chocolat contient déjà le sucre requis pour la recette
- Remplacer les oeufs par de la crème fraiche pour en faire une mousse au chocolat
Astuce #015
Le couple riz/lentilles
Le riz et des lentilles dans le même plat est une formule équilibrée en nutriments, texture et goût.
- C’est souvent servi en prison pour sa valeur par rapport au coût !
- Incorporer des légumes dans le riz et/ou dans les lentilles permet de réhausser le plat
Astuce #016
L’expérience Sushi
Envie d’essayer de faire le sushi chez soi ? Ça vaut l’expérience, mais une seule fois suffit largement !
- Le riz collant et les feuilles d’algues se trouvent dans les supermarchés asiatiques
- Préparer en plus grande quantité pour que l’opération soit rentable
Astuce #017
Comme une peinture
Les couleurs dans l’assiette ont leur importance nutritive: vert et rouge n’ont pas les mêmes valeurs.
- La nature est bien faite: chaque couleur correspond à des nutriments spécifiques. En savoir plus >
- Et on mange d’abord avec les yeux !
Astuce #018
Commencer par le dernier
On commence par ce qui prend le plus de temps à cuisiner comme un dessert ou un plat à mijoter.
- Si c’est un dessert, il aura besoin de reposer et/ou refroidir
- Si c’est un plat mijoté, il aura besoin de refroidir avant de servir
Astuce #019
Chacun sa personnalité
Chaque légume a sa personnalité: certaines sont fortes et d’autres moins. Le dosage est ajustable.
- Certains légumes se caramélisent bien comme la famille des oignons
- Certains ingrédients comme le tofu s’adaptent en les mariant avec d’autres ingrédients à forte personnalité
Astuce #020
Le jeu des substituts
Un ingrédient manquant ? Il y a un substitut ! Idem pour remplacer un ingrédient moins santé. Par exemple :
| Sel | Citron |
| Sucre | Miel |
| Oignons | Choux |
Astuce #021
Avant d’avoir faim
Le mieux est de cuisiner avant d’avoir faim pour garder le plaisir et éviter les choix plus sucrés.
- Privilégier les sucres lents qui répartissent l’énergie sur la durée (ex: Pates)
- Manger à des heures régulières permet d’anticiper la faim
Astuce #022
Le pain se recycle
Le pain devient dur ? Il peut se transformer en pain aux oeufs, ou rapé pour en faire de la chapelure.
- Pour retrouver sa croustillance, on l’imbibe d’eau avant de le rechauffer au four.
- Il suffit de farine, eau et sel pour faire du pain !
Astuce #023
En grande quantité
Que ce soit cuisiner avant d’avoir faim, ou encore cuisiner en grande quantité pour les jours suivants.
- Les PRP (Pates, riz ou patate) se conservent bien lorsqu’ils ne sont pas déjà assaisonnés
- Congeler des herbes prédécoupées est facile et garde la saveur
